Francia fiziológus
1806-ban Párizsban szerzett orvosi diplomát, évekig katonaorvosként szolgált Spanyolországban majd feladta orvosi praxisát, hogy tudományos kutatással foglalkozzék. Elsőként vizsgálta behatóan a növények légzésének, fényérzékenységének és geotropizmusának mechanizmusait. Ő fedezte fel és nevezte el az ozmózis jelenségét (az oldószer áthatolása félig áteresztő hártyán), valamint elsőként ismerte fel a zöld pigment fontosságát a növények széndioxid-hasznosítása szempontjából. Legnagyobb tudományos érdeme az volt, hogy hangsúlyozta az alapvető folyamatok minden élő szervezetben hasonlóak, továbbá szilárdan hitte, hogy az összes ilyen folyamat megmagyarázható fizikai és kémiai erők működésével.