Proust,
Joseph-Louis (szül. 1754. szept. 26. Angers, Franciország -
megh. 1826. júl. 5. Angers), francia kémikus; 1808-ban
bebizonyította, hogy bármely
tiszta kémiai vegyület alkotóelemeinek relatív
mennyisége a vegyület eredetétől függetlenül
állandó. Ezzel a döntő bizonyítékkal
sikerült alátámasztani a John
Daltontól származó "állandó súlyviszonyok
törvényét", amely szerint az elemek minden vegyületben
adott súlyarányban jelennek meg.
A párizsi Salpêtrière Kórház
főgyógyszerészeként elnyerte a madridi Királyi
Laboratórium vezetői tisztségét (1799-1806).
Ebben a laboratóriumban határozta meg méréssel
számos vegyület elemi összetételét. A vegyületek
állandó összetételére vonatkozó
elv bizonyításával az ő javára dőlt
el az a hosszú vita,
amelyet egy másik francia kémikussal, Claude-Louis
Berthollet-val folytatott.