Kopp, Hermann Franz Moritz, (szül. 1817. okt. 30. Hanau, Hessen-Kassel - megh. 1892. febr. 20. Heidelberg, Baden), német vegyész és kémiatörténész, aki a kémiai szerkezet és a fizikai tulajdonságok kapcsolatát tanulmányozva vált a fizikai szerves kémia úttörőjévé.
Kopp 1841-ben a Giesseni Egyetemen lett Privatdozent (fizetésnélküli előadó). Abban az évben kezdett dolgozni egyik főművén: a nagy, négykötetes Geschichte der Chemie (A kémia története) 1843 és 1847 között jelent meg. Egész életében gyűjtötte az anyagot a második kiadáshoz, de sohasem fejezte be.
Kopp 1843-tól Giessenben rendkívüli egyetemi tanár,
1863-ban nevezték ki a Heidelbergi Egyetem kémiaprofesszorává.
Elsősorban a forráspont, a fajsúly, a fajhő és
a hőtágulás vizsgálata alapján
igazolta,
hogy a vegyületek fizikai tulajdonságai olyan mértékben
térnek el egymástól, amilyen mértékben
a vegyületek szerkezete különbözik.